Tort

Kõik tordid, mis siia ülesse panen on reeglina tehtud ühtemoodi. Tavaline biskviitpõhi ja vahukoore- kohupiimakreem ja vahele ka natuke hapukat moosi ja immutus hapukama mahlaga. Vahepeal panen moosi asemel ka kas banaane, konserv virsikuid, suvel maasikaid vahele. Teinekord saab kaunistuseks ka võikreemi kasutatud.
Seda siis selle retsepti järgi:
250g võid
100g kondenspiima
150g tuhksuhkrut
vanilli
konjakit (mitte alati)
sidrunimahla

Pehmenda ja vahusta või, lisa sõelutud tuhksuhkur, kondenspiimaga segatud vanillisuhkur, konjak, sidrunimahl.Vahustatud või ja kondenspiima temperatuur peab olema sama (siis seguneb või paremini ja saad kvaliteetsema tulemuse). Vahusta kuni kreem on kohev.

Sügisene õuna- juustupirukas

PÕHI:
100g võid
50g suhkrut
120g 20% hapukoort
220g jahu
50g neljaviljahelbeid
1tl küpsetuspulbrit
1tl vanillisuhkrut
pisut soola

TÄIDIS:
350g õunu
2spl suhkrut
6tk selga või kalevi küpsiseid
4spl hapukat moosi (nt õuna-astelpajumoosi)
pisut arooniaid

KATE:
200g toorjuustu
200 ml koort
3spl suhkrut
2 muna
1tl vanillisuhkrut

VALMISTAMINE:
Vahusta toesoe või suhkruga, lisa ükshaaval munad, vahusta. Lisa hapukoor ja sega läbi. Sega kuivained, küpsetuspulber ja vanillisuhkur omavahel, sega tainaks. Pane ümmarguse (26cm ümbermõõduga) lahtikäiva vormi põhja küpsetuspaber. Pane tainas vormi ja aja laiali. Küpseta 200C kraadi juures 10-15 minutit. Koori, tükelda õunad(suuremad tükid) ja sega kausis suhkru ja arooniatega. Küpsis murra tükkideks ja sega moosiga. Vahusta toorjuust suhkru ja vannilisuhkruga, lisa munad üks haaval ja koor ning vahusta seni kuni on kõik segunenud. Aseta küpsised põhjale ja siis õunatükid ning kalla kate peale. Küpseta 175-180C kraadi juures 55-60 minutit.
Serveeri vanilje või marjakastmega.

Seenepirukas

PÕHI:
25g pärmi
1klaas piima
100g võid
300-350g jahu
pisut soola

TÄIDIS:
1 sibul
150 g pizzakatet või külmsuitsulõhet
200g pehmeid seeni ( sampinjone, puravikke, kukeseeni või austerservikuid)

KATE:
2 muna
200-300g hapukoort
1 küüslauguküün
75g sinihallitusjuustu
150g riivjuustu
salveid, soola, pipart
peale raputamiseks basiilikut

VALMISTAMINE:
Sega pärm piimaga, toasoe või soolaga ja lisa sinna piimaäpärmi segu, sega ja lisa jahu. Sõtku tainas ja aseta 30 minutiks külmkappi. Valmista samal ajal täidis ja kate. Tükelda sibul ja seened. Kui kasutad külmsuitsulõhet, siis tükelda ka see. Prae seened- seni kuni enam vett ei tule- lisa sibul ja pizzakate- maitsesta ja prae seni kaua kui sibul on peaaegu pehme. Kui kasutad külmsuitsulõhet, siis see sega hulka alles siis kui seene sibulasegu on enamvähem jahtunud. Klopi munad lahti, lisa hapukoor, maitsesta, purusta küüslaugu küün. Sega. Pane ahjuvormi põhja küpsetuspaber ja suru tainas vormi, ka äärtesse ja küpseta 220C kraadi juures 15-20 minutit. Pane täidis, kate ja juustud peale ja raputa basiilikut peale. Küpseta veel 20-30 minutit 200C kraadi juures.

NAPOLEONI KOOK

TAIGEN:
250g võid
200g hapukoort
5dl jahu
1tl soola

KREEM:
1l piima
3dl suhkrut
4sl jahu
4 muna
250g võid
2tl vanillisuhkrut

VALMISTAMINE:
Taigna jaoks sega suures kausis jahu ja sool, lisa tükeldatud või ja hapukoor. Näpi taigen ühtlaseks massiks, keera toidukilesser ja hoia külmas vähemalt 1 tund. Valmista vahepeal kreem. Kuumuta potis pidevalt segades piim ja suhkur keemiseni. Klopi teises kausis munad ja jahu ühtlaseks. Vala piim munasegusseja sega ühtlaseks. Kalla segu potti tagasi ja jätka kõrgel tulel pidevalt segades kuumutamist, kuni kreem on paksenenud, siis tõsta tulelt. Lisa või ja jahuta kaane all täielikult. Maitsesta vanillisuhkruga.
Kuumuta ahi 225 C kraadini. Jaga taigen 12-ks osaks. Rulli taignapalle jahusel laual ükshaaval ümmarguseks kettaks. Et saada ühtlaselt ümmargused kettad, tasanda servad lahtikäiva tordivormi põhjaga, mille asetad taignale. Toki taignasse kahvliga augud, siis ei teki küpsetamisel liikseid õhumulle. Äralõigatud servad küpseta koos põhjadega. Küpseta põhjasid ükshaaval 5 minutit, määri jahtunud põhjade vahele kreemi. Küpsetatud taignaservad pudista peeneks ja puista tordile.
Serveeri kohe- jääb rabedam- või hoia enne serveerimist külmkapis- jõuab läbi imbuda.

Kyllikese retsept pereklubist :)
Pildid lisan hiljem.

Juustukook põldmarjade ja valge sokolaadiga. 8-le

Tainas
1dl suhkrut
200g võid
5dl jahu
1,5tl vanillsuhkrut
Täidis
3dl põldmarju
150g valget sokolaadi
400g maitsestamata toorjuustu
0,5dl suhkrut
2 muna
Valmistamine
Töötle või, suhkur, jahu ja vanillsuhkur sõmeraks seguks, suru lamedaks kettaks ja hoia kilesse pakitult tund aega külmas. Rulli jahtunud tainas õhukeseks ja tõsta tainarulli abil madalasse vormi. Toesta tainaservad mitmekordselt kokku pandud fooliumiribaga. Eelküpseta 150 kraadi juures 15 minutit. Lase jahtuda. Sulata tükeldatud sokolaad veevannis. Mikserda toasoe toorjuust kohevaks vahuks, lisa munad, 0,5dl suhkrut ja sulanud sokolaad. Tõsta tainas vormi ja küpseta 150 kraadi juures 50 minutit. Lase restil leigeks jahtuda. Kaunista põldmarjadega vahetult enne serveerimist.

Minu esimesed katsetused martsipani tordile pilt saada. Kõigepealt joonistasin (õigemini copisin) pildi küpsetuspaberile, piirjooned võimalikult tumedad. Siis rullisin martsipani õhukeseks ja panin paberile peale. Nii sain pildid martsipani peale joonistada. Esimese pildi juures tegin sellega vea, et vedasin nõelaga piirjooned peale, täpikestega jääb lõpp tulemus ilusam. Kui pilt peal siis tõstsin martsipani tordile ja tegin piirjooned sokolaadiga. Esimese pildid puhul tegin värviga ja kõik valgus laiali, eks vigadest õpitakse:D Ja pärast värvisin ära.

Mustikapirukas

8-le
Põhi:
100g võid
5sl suhkrut
1muna
2dl jahu
1dl rukki-või kaerahelbeid
1tl küpsetuspulbrit
Täidis:
2dl maitsestamata jogurtit
1muna
5sl suhkrut
5dl värskeid või külmutatud marju (2tl kartulijahu)
Lisandiks vanillkastet -või jäätist

Valmistamine:
Mikserda pehme või suhkruga heledaks ja kohevaks vahuks. Sega juurde toasoe muna ja omavahel hoolikalt segatud kuivained. Kata 26cm vormi põhi ja ääred tainaga. Kalla marjad ühtlase kihina põhjale. (külmutatud marjad sega eelnevalt kartulijahuga) Kalla peale muna ja suhkrutega segatud jogurt. Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit.
NB! Külmutatud marjade kasutamisel suurenda suhkru kogust 1-2sl võrra ja hoia kooki 5 minutit kauem ahjus.